Située en lisière de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye date du XIXe siècle.

L’exploitation s’est tournée progressivement vers la production de lait de vache et de fromage à partir des années 70 et la chèvrerie a été ensuite construite en 2000. Aujourd'hui, l'exploitation comprend 130 ha de terres agricoles et 180 ha de forêt, un cheptel d’une centaine de vaches laitières et 700 chèvres de race alpine, nourris avec les productions de l'exploitation (herbage, fourrage…). Une trentaine de fromages fermiers sont produits sur place.

Fabrication : Le Persillé est fabriqué avec du lait de chèvre fermière. Le caillé est ensuite salé à sec et non avec de la saumure.

Région : Ile-de-France

Lait : Lait pasteurisé de chèvre

Type : Pâte persillé

Matière Grasse : 24%

Conditionnement : 250g